Starter Fermentasi

Biakan mikroorganisme tertentu yang ditumbuhkan dalam media cair seperti susu steril yang kemudian dijadikan bahan tambahan dalam proses fermentasi pembuatan produk pangan. Starter biasa juga dikenal dengan sebutan “biang”. Contoh pangan fermentasi yang membutuhkan starter: yoghurt, keju, tepung mocaf/ modified cassava flour, dan tempe.